Чиаба́тта
300 грамм воды
25 грамм дрожжей
2 чайной ложечки соли
3 децилитра муки из твердой пшеницы (дурум)
4 децилитра муки грубого помола (цельнозерновой)
3 столовых ложки оливкого масла
Растворить дрожжи в холодной воде. Небольшими порциями добавляя мучную смесь аккуратно взмешать до консистенции жижеобразного теста. Дать тесту подняться в два раза втечение 45-60 минут (посуду с тестом поместить в тёплое место, например в большую посудину с тёплой водой). Тесто, замешанное в холодной воде поднимается дольше, но хлеб из такого теста получится вкуснее.
Получившееся тесто разделяется на шесть частей, из которых формируются небольшие 10-20 см. лепёшечки. Ciabatta в переводе с итальянского означает подошву ботинка. Чиабаттки выкладываются на противень и прикрываются полотенцем ещё на час, после чего смазываются оливковым маслом, и выпекаются 15-20 минут при температуре духовки 225-250 градусов. По мере подсыхания хлебцы необходимо опрыскивать из пулевизатора (около пяти раз за всё время выпечки). Готовые, вынутые из печи чиабатты нельзя укрывать, а лучше сразу же съесть, пока свеженькие!
Автор рецепта: Arja Savela
